概念：运用调查检验手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。

　　目的：

　　了解居民膳食营养摄取情况与其DRIs之间的对比；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群，为进一步的营养监测和研究营养政策提供基础资料；通过综合/专题性研究（如地方病、疾病与营养关系），研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养参考摄入量。

　　内容：

　　膳食调查；人体营养水平鉴定；人体测量；营养不足或过剩的临床检查。

　　膳食调查的方法：

　　称量法（称重法）；查账法；24小时回顾法；化学分析法。

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